Nutrizione

Lun 15 Set 25

Quando la buccia fa bene: nuove prospettive tra nutrizione, salute e sostenibilità

La ricerca nutrizionale si sta concentrando sempre più su composti bioattivi e riutilizzo degli scarti: dalla buccia di pomodoro alla scorza di melograno, ciò che era rifiuto diventa risorsa preziosa. La ricerca in campo nutrizionale non si limita più al semplice apporto calorico e di macronutrienti: sempre più spesso l’attenzione si concentra su composti bioattivi […]

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