Nutrizione

Lun 26 Gen 26

Il rischio nascosto nel piatto

Qual è la correlazione tra la dieta e l’insorgenza tumorale? Quando si parla di alimentazione e cancro, spesso si cerca un colpevole preciso: un ingrediente, un cibo, una sostanza da evitare.La ricerca scientifica più recente, però, sta raccontando una storia diversa e più complessa: non è il singolo alimento a fare la differenza, ma il […]

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Mar 09 Dic 25

“Farfalle nello stomaco” e intestino emotivo: il segreto del microbiota che parla al cervello

Quante volte, prima di un incontro importante, un esame o un evento emozionante, abbiamo sentito quelle famose “farfalle nello stomaco”? Un fremito leggero, una tensione che sembra provenire proprio dal ventre. In realtà è il nostro corpo che sta rispondendo ad un rilascio di ormoni come la serotonina o l’adrenalina. In pratica, è la risposta […]

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Lun 13 Ott 25

Algoritmi e alimentazione: l’IA può sostituire il nutrizionista?

Diete smart, menù digitali e app intelligenti: l’IA può davvero prendersi cura della nostra alimentazione?? Negli ultimi anni, l’intelligenza artificiale (IA) è entrata a pieno titolo anche nel mondo della nutrizione.Oggi esistono app, chatbot e strumenti capaci di proporre menù personalizzati, contare calorie, stimare fabbisogni, creare ricette “su misura” o persino contare le calorie del […]

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Lun 06 Ott 25

Botulino: antico nemico che a volte ritorna

Anche nel 2025 la tossina del botulino è stata protagonista della cronaca, conosciamo meglio il batterio, la tossina e come individuarne la presenza Botulino (Clostridium Botulinum) Il Clostridium botulinum è un microorganismo Gram-positivo, mobile, anaerobio (vive in assenza di ossigeno) ubiquitario. Produce spore che possiamo trovare nel terreno, nella polvere, nell’intestino degli animali, nei fondali […]

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Lun 15 Set 25

Quando la buccia fa bene: nuove prospettive tra nutrizione, salute e sostenibilità

La ricerca nutrizionale si sta concentrando sempre più su composti bioattivi e riutilizzo degli scarti: dalla buccia di pomodoro alla scorza di melograno, ciò che era rifiuto diventa risorsa preziosa. La ricerca in campo nutrizionale non si limita più al semplice apporto calorico e di macronutrienti: sempre più spesso l’attenzione si concentra su composti bioattivi […]

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Lun 01 Set 25

Mindful eating: un alleato per il benessere personale!

Il metabolismo ascolta come mangi Mindful eating: l’arte di mangiare bene, stando bene con sé stessi! Quando si parla di alimentazione sana, siamo sempre intenti a scegliere cosa mangiare: calorie, macronutrienti, indice glicemico. Sempre più ricerche, però, mostrano che anche il come mangiamo abbia un impatto profondo sulla nostra salute, arrivando fino al nostro DNA. […]

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Dom 24 Nov 24

Dieta e ambiente: binomio conciliabile?

In un’epoca come quella attuale in cui cerchiamo quanto più possibile di promuovere delle scelte che riducano in maniera importante l’impatto sull’ambiente, possiamo fare la differenza anche a tavola.L’alimentazione sostenibile mira alla doppia tutela della salute umana ma anche del nostro ambiente. L’impatto Ambientale dell’alimentazione La produzione alimentare, come tutti i processi produttivi, sappiamo che […]

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Dom 20 Ott 24

CultMeat: sostenibile per l’ambiente e per il portafoglio!

La startup CultMeat by UniTo, si propone come chiave di volta nel settore della carne coltivata, riuscendo ad abbattere i costi di produzione. Dalle cellule staminali al prodotto finale: opportunità, limiti e soluzioni nella produzione della carne coltivata. Un onnivoro, un vegetariano e un vegano vanno a cena insieme… Ottimo inizio per una barzelletta che […]

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Dom 22 Set 24

Dalla Campania una mano tesa nella lotta alla malnutrizione

Un progetto coraggioso ed ambizioso che è diventato, ad oggi, una Start up che si propone di occuparsi della risposta alla malnutrizione infantile utilizzando materie prime locali per la produzione di RUTF, ovvero cibi terapeutici pronti all’uso, cibi che vengono utilizzati nei casi di malnutrizione acuta severa nei bambini.Fin da laureando, il dott. Vincenzo Armini […]

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Dom 11 Feb 24

L’acqua virtuale

Noi, l’acqua e la nostra impronta Quanto le nostre scelte quotidiane influenzano la situazione acqua? La FAO (Food and Agriculture Organization) è un’organizzazione istituita dall’ONU con lo scopo di promuovere le politiche agricole e l’azione contro la malnutrizione, fondata il 16 ottobre del 1945. Proprio in questa data, ogni anno, si celebra la giornata mondiale dell’alimentazione.Nel […]